信阳市罗山大肠汤怎么做的（罗山大肠汤的正宗做法和配料配方）

信阳大肠汤是中国传统的经典菜肴，其正宗做法如下：

所需材料：

猪大肠 500克

猪肠衣 200克

猪蹄筋 300克

猪蹄骨 500克

猪骨 500克

姜 5片

大葱 2根

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

鲜汤 适量

步骤：

将猪大肠、猪肠衣、猪蹄筋、猪蹄骨和猪骨分别剁成小块，并用清水冲洗干净，去除杂质。

将清水注入炖锅中，加入姜片和大葱，将炖锅放在火上烧开。

在煮沸的水中加入猪大肠、猪肠衣、猪蹄筋、猪蹄骨和猪骨，继续煮沸约10分钟去除血水和腥味。

将锅内的内容倒入漏网中，用清水冲洗干净，将洗净的大肠、肠衣、蹄筋、蹄骨和骨头放入锅中。

加入适量的料酒、生抽和盐，再倒入足够的鲜汤，使所有材料淹没。

将炖锅放在火上，煮沸后转小火炖煮2至3个小时，直至肉骨熟烂，汤汁浓郁。

最后根据个人口味适量调味，可以加入葱花或香菜进行装饰。

正宗的信阳大肠汤的关键在于选用新鲜的猪肠材料，火候的掌握以及汤汁的熬制。烹调时还需注意醒腌杀菌，以确保菜肴的卫生与美味。