会,保存不当依旧会蛀虫。
正确的保存方法应该是这样的。
⑴ 储藏前的正确处理
保存陈皮之前,我们要对陈皮进行挑选;要确认陈皮已经干燥好,没有水分,同时还要检查陈皮是否有虫蛀和返潮现象。确认无误之后,就可以开始储藏了。
⑵ 储藏容器的选择
这一步很关键,陈皮不是随便用个容器装起来就能达到要求的。因为保存陈皮最理想的环境就是干燥、阴凉和密封。因此我们就要人为地为陈皮制造这样一个环境,通常选用玻璃罐、金属罐和陶罐来保存,下面看看各有什么优劣之处。
玻璃罐保存
用玻璃罐保存陈皮,优点就是密封性好,玻璃透明,能够方便看清里面陈皮是否发霉和虫蛀,好及时处理。但是不足之处就在于密封太好,不透气,因此对陈皮的醇化速度有影响,醇化速度较慢。
金属罐保存
金属罐保存陈皮,优点在于避光和密封,也是人们保存陈皮最常用的一种方式。缺点就是隔上几个月就要打开观察里面陈皮的情况,是否出现异常。
陶罐保存
用陶罐保存陈皮,因为陶罐有微小的小孔,通气性好,从而可以加快陈皮的醇化速度。但是其劣势也很明显,正因为陶罐的透气性好,所以对外界环境的要求较高,一定要保持干燥,不然就会导致里面的陈皮吸收外面的湿气而回潮发霉。
因此,对于玻璃罐、金属罐和陶罐三种容器保存陈皮,究竟哪一种好,只能是各有优劣。相对来说,用金属罐比较好,因为它既能避光,又能保证其密封性。
⑶ 储藏过程中的检查和处理
不管用哪种容器储藏陈皮,由于时间长了,都会发生程度不同的发霉、生虫等现象。因此我们要定期对陈皮进行检查。一般3年以内的陈皮每年至少要检查和摊晒2次;3~10年以内的陈皮至少每年要检查和摊晒1次;10年以上的陈皮,由于基本上已经定性,一般不用摊晒了。
尤其在每年的高温高湿季节,一定要注意检查储藏中的陈皮。因为陈皮中含有挥发油,如果外界环境温度较高,受热之后很容易挥发,从而导致陈皮受潮。如果发现陈皮受潮,应该用刀刮去上面的白色霉斑后,放在太阳下进行暴晒;如果发现有虫蛀,应该先将陈皮上锅隔水蒸,让里面的小虫子跑出来,然后处理掉,最后进行摊晒,放回罐中保存即可。
会
只是和正常陈化的陈皮相比,比较不容易生虫而已。陈皮做旧的方法有很多,比如普洱浓茶煮、硫磺薰蒸、湿仓陈化、频繁熏蒸烘干等。这些处理方法会在一定成都上杀死大量陈皮中的虫卵,因此做旧陈皮生虫的几率会比较低。但并不能杀死所有的虫卵,在陈皮深层还是会有一些存活的虫卵,在适合的温度和湿度下,仍然可以孵化出来,所以做旧陈皮也是会生虫的。