将金针菇洗净后，垫在锅底
步骤
将花甲先泡10分钟（因为买回来就比较干净，所以只泡10分钟）再用开水将花甲过水，可放点料酒去腥味 将基围虾挑去虾线并清洗好
步骤
将香菜，大蒜，小米辣切末备好
步骤 4
所有调料准备好后，将锅中放油，将小米辣，大蒜爆香，加入一勺豆瓣酱，随后加适量的清水（冷水即可）随后将粉丝倒入锅中，煮个30秒，将锅内的汤汁粉丝倒水放有金针菇的煲中
步骤 5
随后将花甲，基围虾摆好放入汤汁中，然后煮个五分钟，撒一点香菜末，美味的花甲粉就做好啦，我没有放盐，大家可根据自己口味，尝试盐味进行调整
花甲粉是福建特色小吃之一，是以花甲（即墨鱼干）及其他材料熬制而成的汤底和手工制作的粉丝为主要原料。下面是制作正宗的花甲粉的做法。
所需材料：
鲜花甲 500 克
粉丝 适量
瘦猪肉片 150 克
牛肚 适量
鸡蛋清 2-3个
干贝 适量
干贝水 2 碗
植物油 适量
葱姜蒜 适量
水 适量
酱油 适量
盐 适量
味精 适量
制作步骤：
花甲浸泡后洗净，备用。
牛肚去膜洗净后斜切成薄片，焯水后过冷水，落水后盛出备用。
干贝浸泡后切丝备用，将干贝水和清水混合使用。
用刀将葱姜蒜对切成末，锅中添少量油，将刀剁开的花甲整齐排列煸炒至发香。
炒匀的花甲加入葱姜蒜末和清水煮开后改成小火煮 30 分钟即可。再将原煮花甲的锅内加入切好的牛肚和粉丝。
将猪肉丝炒熟备用，煮锅中加少量油，再将煮好的花甲汤加进去，加入鸡蛋清、酱油、盐、味精，烧开后撇去浮沫。
放入焯过水的牛肚、粉丝、炒过的猪肉丝、干贝丝，再加入其他适量佐料，继续烧几分钟即可。
温馨提示：
在熬制花甲粉的过程中需要注意火候，不能太大，也不能太小。
煮牛肚时需要先去除血丝，然后切薄片，焯水过冷水后备用。
在制作花甲汤的时候可以加入芹菜、胡萝卜、冬菇等佐料，增加营养口感。
花甲粉的汤底和面条可以分开制作或合在一起加入口感也不一样，可以自由搭配制作。
