用料
材料用量
咸柠檬 1个
老鸭 1只
猪排骨 300g
生姜 3片
做法
1. 咸柠檬洗净切开对边，将柠檬核去掉，备用。
2. 光老鸭切去鸭脚、鸭尾部，洗净，放进滚水中焯水，再用清水洗净(即“出水”、“过冷河”)；猪排骨也是如此。
3. 先在瓦煲内放进清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，放进鸭、猪排骨和姜，滚片刻，改为文火煲2.5小时。（如果想缩短时间，就直接用高压锅，上汽转小火煮15分钟自然排气）
4. 下咸柠檬再煲10分钟，试味后觉淡方下食盐。此量可供3～4人用。鸭、猪排骨可捞起沾酱油佐餐用。
其他：鲜柠檬鸭汤
食材
主料
咸柠檬
1个
鸭
半只
辅料
姜
3片
白酒
1勺
油
适量
步骤
1.鸭肉洗净斩块（我不喜欢吃太油，所以把鸭肉的皮全扒了），姜切片。
2.开大火，锅里倒入适量油，先倒入姜片，然后倒入鸭肉和一勺白酒（酒可不加，不过味道会没那么香），翻炒至鸭肉变色。
3.把炒好的鸭肉倒入高压锅内，加入适量的水，放入一个咸柠檬，开大火，出气之后，转中火煮15-20分钟即可。
4.开胃的咸柠檬鸭汤就完成了～
小贴士
1.用一整个咸柠檬的话，就不能戳破，如果用¼鸭子，半个咸柠檬的话，柠檬籽一定要挑走，不然煮出来的汤会有苦味。2.咸柠檬本身就是咸的，所以不用再加盐。
