牛羊肉卷做法（自己做家庭版牛羊肉卷的方法）

主料：当归30克，牛羊肉卷1500克

调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量

做法

1、姜蒜切片，葱切段，当归切成4毫米厚的片。

2、牛羊肉卷洗净，入汤锅汆水捞起。

3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。

4、掺白汤，放牛羊肉卷、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。

5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。

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一、食材：

羊肉卷300克，大葱80克，油适量，盐适量，花椒3克，酱油5毫升，白酒3毫升，干辣椒3克，料酒3毫升

二、做法：

1、干辣椒切丝，大葱打从斜着切断。

2、将冰冻的羊肉卷解冻，冷水下锅。倒入料酒，大火焯水。肉卷焯熟。

3、焯好的羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

4、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。

5、锅里倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均匀。

6、倒入酱油，白酒，盐，调味。白酒也可用料酒替换。

7、加入剩余的一半葱。

8、大火快速翻炒均匀即可。注意，需大火快速翻炒，不宜炒的太久。