小炖蘑菇是一道简单而美味的菜肴。以下是一种常见的小炖蘑菇的做法：
材料：
- 新鲜蘑菇 250克
- 葱段 2根
- 姜片 3片
- 大蒜 3瓣
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
- 鸡精（可选） 适量
- 蒜末（可选） 适量
步骤：
1. 准备工作：将蘑菇切成均匀厚度的薄片，葱切成段，姜切片，大蒜切末备用。
2. 热锅加入少许食用油，放入葱段、姜片和大蒜炒香。
3. 加入蘑菇片翻炒片刻，使其均匀上色。
4. 加入酱油和料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火慢炖。
6. 盖上锅盖炖煮约10-15分钟，直到蘑菇变软烂，汤汁浓稠。
7. 加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味添加鸡精提鲜。
8. 可以撒上蒜末作为装饰，提升口感。
9. 关火，盖上锅盖焖一会儿，让蘑菇充分吸收汤汁的味道。
10. 将炖好的蘑菇装盘，可以单独食用或作为配菜享用。
这样，一道美味的小炖蘑菇就做好了。根据个人口味，你也可以根据喜好加入其他调料或蔬菜进行变化。祝你烹饪愉快！
1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5.调入老抽，翻炒上色。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
