材料：
小白萝卜500g、盐60g、红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、白醋适量、糖适量。
步骤：
1.小白萝卜洗净去皮，切成约4cm长的小段；
2.加盐揉搓均匀，放置约2小时，期间多次翻动；
3.将腌制好的小白萝卜洗去盐分，控净水份备用；
4.将红辣椒、生姜、大蒜切成小块，配合适量的白醋和糖，混合搅拌均匀；
5.将腌好的小白萝卜和混合好的佐料一起放入密闭的容器中，放置于室温下2-3天，使其进行发酵；
6.发酵过程中需要不时将容器转动，保证既能让其均匀发酵，又能让气体排出，防止压力过大而导致瓶子炸开；
7.当小白萝卜表面出现白霉，并带有酸味时，可以放进冰箱进行冷藏，即可食用。
材料：
1. 小白萝卜（500克）
2. 盐（适量）
3. 大葱（1根）
4. 姜（1小块）
5. 大蒜（5瓣）
6. 辣椒（2个）
7. 醋（适量）
8. 糖（适量）
9. 香菜（适量）
步骤：
1. 将小白萝卜削皮切成薄片，先用盐搅拌均匀，再用手揉搓5-10分钟，使其出水，去掉多余的水分。
2. 把大葱、姜、大蒜、辣椒切碎备用。并将香菜切成小段。
3. 将调料放入一个大碗或罐子中，加入适量的醋和糖，混合均匀。
4. 将腌制好水分已经去除多余的小白萝卜片倒入碗中，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的小白萝卜片封闭起来，腌制2-3天即可食用。每天搅拌几次，让味道均匀，也可以加入一些辣椒，调整口感和辣度。
小白萝卜咸菜可以作为下饭菜，或者冷藏备用，食用时加入一些香菜即可。
