做法如下。牛肉400克切成薄片，放入鸡蛋清淀粉，食用油，抓拌均匀腌制半小时左右，豆角500克摘去筋，清洗干净。
锅热放油，放入葱姜八角炒香，再倒入牛肉滑炒 炒出香味后倒入豆角，翻炒片刻，加入五香粉少许水炖煮5到10分钟，快熟时加入黄豆酱油，食用盐，翻炒两下即可。
牛肉500克
豆角400克
调料
红烧酱油25克
料酒10克
葱少许
盐适量
姜适量
1. 牛肉放到凉水里浸泡出血水，浸泡的时间一般在2个小时左右，再用清水清洗一下，切成小块。
2. 煮锅里放入适量的清水，清水量以没过牛肉块为宜，记住要凉水的时候就把牛肉放到锅里，这样才能煮出牛肉中的血水，如果热水下锅，牛肉遇热就会外面收缩，牛肉里面的血水也被包裹在牛肉里了，牛肉就会发腥，不好吃，牛肉焯水的时候加入料酒去腥。
3. 焯好水的牛肉先用勺子去掉表面的血沫，再把牛肉捞出来投入凉水里，冲洗干净。
4. 葱姜爆香后把牛肉块倒入锅里煸炒，炒出香味，再加入红烧酱一起翻炒，红烧酱油的颜色比较重，味道也很鲜香，如果没有可以加入适量的老抽上色，再加入一般的酱油来提鲜。
5. 接着加入适量的清水，清水量要没过牛肉块就可以了，如果喜欢汤汁多一些的，可以适当增加水的量，但也不要太多，不然牛肉做出来就会水水的，不香了，先大火烧开，再转小火慢炖，直到把牛肉炖软烂为止。
6. 豆角清洗干净，切成豆角丝，加入牛肉锅里一起炖。
7. 烧开后转小火盖上盖子炖一会儿，豆角一定要炖熟了，不然吃了会中毒，豆角之前不要先焯水，不然豆角的味道会打折，豆角和牛肉一起炖出来更入味，更好香更好吃，最后加盐调味即可上桌品尝啦。
