怎样做出暴口的法棍 越详细越好(大师制作正宗法棍教程视频)

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首页维修大全综合更新时间:2024-07-01 20:25:18

怎样做出暴口的法棍 越详细越好

法式长棍所要求的是外皮酥脆、内心柔软有嚼劲,而且略带咸味!首先面团一定要打到面筋充分扩展,能拉出一层光滑的薄膜。

面团打好后用保鲜膜包住醒发20分钟左右再分割,再让其松弛10分钟后成形,放进醒发箱发酵,温度为36摄氏度、湿度为75%,醒发完成后用刀片切口,放进烤箱后喷上蒸汽烘烤,这点很重要!以上火200、下火185摄氏度烘烤25分钟左右即可。

法棍出炉后表皮会出现一些不规则的裂痕,这样的效果是最好的,吃起来表皮酥脆,内心柔软,夹一粒安佳黄油一起吃口感更佳

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