鱼炖干豆腐怎么做好吃 辣味鱼炖干豆腐的家常做法(干鱼炖豆腐的家常做法大全)

鱼炖干豆腐怎么做好吃 辣味鱼炖干豆腐的家常做法(干鱼炖豆腐的家常做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-05 23:32:50

鱼炖干豆腐怎么做好吃 辣味鱼炖干豆腐的家常做法

辣味鱼炖干豆腐的做法食材:主料:  鲤鱼500g  干豆腐200g辅料:  葱适量  姜适量  辣酱适量  辣椒末适量  盐适量  八角适量  料酒适量1.将鲤鱼切段,加入盐,料酒腌制20分钟2.葱姜切段,干豆腐切丝3.将葱、姜、辣酱倒入锅中进行翻炒4.加入适量水,放入鱼段炖制20分钟5.然后放入干豆腐,盐,炖制10分钟即可

步骤1 鲤鱼洗净控干,切成两段,倒10克料酒、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香、3克盐、5克生抽,再撒上切好的葱丝和姜丝、蒜片抓匀腌制30分钟(保鲜膜蒙好放冰箱保鲜室最好,鱼肉遇冷收缩可以帮助调料渗入)。

步骤2 腌鱼的时候准备其他配料:把豆腐切小块,葱切段,姜切大片,蒜切段;再把干辣皮子、红油豆瓣酱、花椒、麻椒抓好。

步骤3 开始炸鱼:热锅下小半锅油,油温八成热将腌好的鱼沿锅边放入(鱼用厨房纸吸掉调料汁,不然油会飞溅),放入后一分钟待鱼肉紧住再翻面,不然鱼皮就粘掉了。 两面炸至微焦黄即可盛出。

步骤4 另起锅,烧热,放入食用油适量,放干辣皮子、花椒、麻椒和红油豆瓣酱转小火慢慢炒出红油,出香味。

步骤5 待红油炒出后放葱段姜片和蒜翻炒一下,火关小,依次放入白糖1克,醋10克,盐2克,味极鲜酱油15克,老抽2克,料酒5克,花椒粉2克,十三香2克炒匀出香味。

步骤6 加开水,放入炸好的鱼块。

步骤7 盖盖大火炖10分钟翻面。

步骤8 放入切好的豆腐片继续盖盖转中火慢炖10分钟,中间用锅铲从底部轻轻铲一下以防粘锅。

步骤9 10分钟后揭盖将鱼翻面盖盖转小火再炖。

步骤10 又过五分钟后汤汁减少豆腐可以看到明显的小孔。

步骤11 放入香菜和少许味精,晃动几下盖盖焖1分钟即可。

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