涨面做包子生的能放冷冻里吗（死面速冻包子怎么蒸才是最佳效果）

答，涨面做包子生的不宜放冷冻里。要了解这么一个常识，涨面做包子的生面虽然已经不用覆盖了，但是尽管面已经敞开了冷着。但涨的面还有一定够温度，仍在继续涨着。如果此时将涨面突然放在冷冻箱中，不仅涨面会立即停弄不好还会将活敏酵母菌群全部冻死，使涨好的面失去了原来的宣揉松软等功能，还原成一摊死面。所以涨好的生面不宜放入冷冻箱。

能

1.

做好的生包子是可以直接冷冻的，不会出现很大的问题，和速冻饺子是一样的道理，且冰箱冷冻室里面的温度比较低，能在很大程度上抑制细菌等微生物滋生，延长包子的保存时间。

2.

不过一般来说，包子最好熟冻会更好，因为在制作包子外皮的时候一般会用到酵母，酵母是活性的，要是温度太低会导致酵母失活，这样蒸出来的包子外皮过硬，体积也会缩小，影响口感。