麻辣拌面酱汁调料做法（炒制香辣拌面酱汁调料做法）

秘制麻辣料：花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。

2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时

3、最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。

拌面酱的配方：准备一个碗，放入一勺辣椒面、半勺花椒粉、一勺熟白芝麻、两勺芝麻花生酱、半勺辣椒油、一勺花椒油、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺盐、少许味精。然后搅拌一下，再烧一大勺热油冲进去，快速搅拌均匀就可以了。