一、工具/原料
饼底： (实际需要)
奥利奥饼干 (200g)
黄油 (100g)
蛋糕体： (实际需要)
奶油奶酪 (300g)
淡奶油 (100g)
蛋黄 (3个)
蛋清 (2个)
细砂糖 (30+40g)
柠檬汁 (6ml)
玉米淀粉 (30g)
奥利奥饼干碎 (50g)
二、方法/步骤
1/16
买的纯奥利奥饼干。准备50g比较大块的做在蛋糕体里面，比较碎的200g打碎了和融化的100g黄油混合，压入8寸蛋糕模具内。
2/16
放入冰箱冷藏备用。
3/16
奶油奶酪先室温软化，然后隔水加热。加入30g白砂糖，搅拌成光滑细腻的奶酪糊。
4/16
加入淡奶油。
5/16
后来用了个大碗方便搅拌。加入蛋黄，搅拌均匀。
6/16
筛入玉米淀粉及柠檬汁，拌匀。
7/16
将蛋清分三次加入40g白砂糖，打发至湿性发泡。有一个小弯角。
8/16
分两次加入蛋清。
9/16
翻拌匀成蓬松细腻的奶酪糊。
10/16
最后撒入奥利奥饼干碎。
11/16
拌匀。
12/16
取出准备好的饼底，倒入奶酪糊。
13/16
用锡纸包好底部。
14/16
入预热好的烤箱，烤盘内倒入水，150度浴水烘烤60分钟左右，表面上色过深的话可以在表面加盖锡纸。
15/16
取出后会有些回缩是正常的，放入冰箱冷藏。我用小圆模切成了一个个小圆，顶部撒上一些奥利奥碎装饰。
16/16
完成，可以开吃啦。
