荻花的嫩芽能吃吗

可以吃。芦和荻的嫩芽都可以食用。李时珍把芦苇的几个部位分别叫作根、笋、茎、叶、蓬(花)。芦苇的嫩芽，一般称为称为芦笋。荻苇的嫩芽，称为荻笋。

采摘鲜嫩的芦笋、荻笋，剥去外面的几层，就是细嫩的芯，外形上有点像细竹笋。李时珍这个大吃货，当年一定是尝过了这种植物的味道：“葭（初生的芦苇）, 嘉美也”。

当然，这基本上说的是“荻”的嫩芽。新鲜的嫩荻笋采回来，剥去笋衣，一定要用开水焯烫，去掉苦涩味。烫稍软变色，捞出入清水浸泡。吃起来脆嫩可口，风味独具，可以配上蒜苗一起清炒，也可以做素汤，还可以和鲜鱼一起煲汤喝。都会鲜美得让你不舍得放下筷子。