牛肉辣椒酱的做法（牛肉辣椒酱的正宗做法）

牛肉500克，色拉油、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蚝油、甜面酱、白糖、辣椒粉、桔皮适量。

做法

1.牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入、的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟；

2.生姜与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。热锅内放入、的油（油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香。

3.下入腌制好的牛肉末与桔皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄。

4.下入辣椒粉，炒出红油。甜面酱中加入、生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可。

食材：干辣椒碎，牛肉，大葱，蒜，大料，生抽，糖，熟芝麻，花生。

烹饪方法：

1、牛肉洗净、切成小丁，大葱洗净、切碎。

2、起锅热油，加蒜瓣，蒜瓣变成金黄色时，捞出。

3、放入牛肉粒，炸成褐色。

4、再放入大料、葱末，炒出香味后，倒入辣椒碎，搅匀。

5、加生抽，炒匀后加糖，中火熬15分钟，水分煮干，只剩红油时关火。

6、加花生碎，熟芝麻，搅匀，冷却后装罐。