一品辣猪手的做法（白云酸辣猪手的正宗做法）

主料

黄豆适量

姜适量猪蹄适量 辣椒粉适量胡椒粉适量 鸡精适量料酒适量 蒜适量

步骤1

姜蒜切片备用

步骤2

黄豆一把，放水里泡发好

步骤3

买来的猪蹄清洗干净，猪毛去掉

步骤4

锅里烧开水后，放入几片姜片，1勺料酒，猪蹄放进去煮5分钟左右，去除血沫和脏东西

步骤5

然后关火，捞出冲洗干净猪蹄

步骤6

锅里倒少量的油爆香姜蒜后把猪蹄放入

步骤7

.翻炒片刻之后，加入老抽1勺，料酒2勺，醋半小勺，炒匀

步骤8

把泡发好的黄豆放入，再倒入清水没过猪蹄。盖上锅盖中火20分钟。中途记得开盖炒匀

步骤9

用筷子插进猪皮里，插的进去表示猪肉已经煮的差不多了，转中小火

步骤10

加入盐半勺，冰糖，鸡精，胡椒粉，喜欢吃辣的可以再放点辣椒粉，炒匀出锅

步骤11

喜欢可以试试

1、鲜猪手去净毛，洗干净切成决，姜切片，蒜切成末，葱切成花。

2.猪手放入开水中焯净血水，捞出用凉水洗净上面的浮末和碎渣。

3、炒锅下油，先放下生姜、蒜末、猪手、洒一些料酒，煸炒片刻后加一些老抽继续翻炒。

4、煸炒后加入水，用小火烧约30分钟至酥烂时，再加入盐、鸡精、白糖、烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油盛出撒上葱花即成。