炖好的腊猪蹄太咸了可以用下面的方法改善:
1.放几块豆腐或切成片西红柿，能减轻咸味；2.把土豆切片放进汤里；
3.用纱布包上150～250克大米，放进锅里同煮，咸味会被部分吸收；
4.用细布包一点面粉，放锅里同煮。
5.也可打进1个鸡蛋，可减轻咸味，还能改善汤的味道。
用温水浸泡，具体操作方法如下:
1、准备一盘温水，水温不要太高，刚好不烫手可以了，水量以完整浸过整块腊猪脚为宜。
2、泡腊肉前，先往温水中加一匙子食盐，拌匀。然后把腊猪脚放温水中泡半小时到两小时，越咸的腊猪脚泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。
3、接下来是清洗腊猪脚，因为腊肉表面油脂很多，用刷子都刷不掉的。我们可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。
4、上一步骤如果还是去不彻底油脂，就一定要用开水来洗了。
5、烧开一锅水，水量要足。把整块腊肉放进开水中，搅动约二十秒左右，期间可以找个刷子来刷洗（不怎么脏的就不必了）。完后就可以把腊猪脚拿出来并开始加工或切片了。
6、切片后，你会感觉仍然有很多油脂的样子，这时候，再另烧一锅开水，把切好的腊猪脚放开水里再滚一二十秒，然后捞起，迅速倒进冷水里（最好是冰水）。注意如果切得薄，不要泡太久，会走味。
7、另外，如果不喜欢重口味的，完全可以用开水泡熟，再返炒或凉吃，似乎这样更健康呢。
8、经这些步骤处理过的腊猪脚，不但能去掉咸味，保留其独特风味，还能比较彻底地去掉表层油脂污渍，干净卫生，吃起来口感更爽，肥而不腻。
