客家话红背菜是什么菜（客家人说的甜菜学名是什么菜）

客家话红背菜是红叶菜

一般三月发芽，四月开花，花争1-2，花后生长，高15-35cm，苞片3，基部合生，简长3-10mm，裂片条形，外面密被长柔毛，内面无毛；花两性，单朵，直立，花梗长2.5-5.5cm

客家红背菜学名应该是紫背天葵。

福建三明的是宁化、清流、明溪是原汀州府所辖的客家县，这里对红背菜有多种叫法，如观音菜、蒜管红、活血菜等。红背菜有特殊的辛香味，含有花青素，可以单独炒、炖、烫、煮也可以放点蒜沫或与猪血一同焖。