用料：鲤鱼1条、番茄酱4勺、醋3勺、白糖2勺、淀粉1勺
葱，姜，蒜，花椒适量、盐适量、料酒适量
做法：
步骤 1
把鱼两面划刀，方便入味。
步骤 2
锅中放油，油热放入葱，姜，蒜，花椒，炒出香味，加适量清水，再把鱼放进去，倒入适量料酒去腥。
步骤 3
鱼炖熟以后，捞出来。
步骤 4
开始熬糖醋汁：54321是最佳比例，5勺清水，4勺番茄酱，3勺白醋，2勺白糖，1勺淀粉，搅拌均匀，
步骤 5
锅中放油，油热放入调好的汁，小火熬制浓稠，此时用于糖醋里脊，糖醋鱼。
步骤 6
再把炖熟的鱼放进熬好的糖醋汁里面，大火收汁装盘。
糖醋鲤鱼不炸家常做法
食材：黄河鲤鱼 蒜薹 葱 姜 蒜 玉米淀粉 土豆生粉 白糖 盐 鸡精 酱蘸汁 醋 料酒 油
做法：
1、黄河鲤鱼处理干净，打牡丹花刀；
2、用3克盐、3克鸡精、适量料酒均匀涂抹在鱼身上；
3、玉米淀粉和土豆生粉按照10：1的比例混合，加入适量水，调制面糊成“线状”；
4、吸干鱼身上水分，均匀裹上调好的面糊；
5、先均匀淋上7成热的热油，然后弯曲地放入7成热的油锅中，炸至定形成熟；
6、油温升高至8成热时，再次放入整条鱼复炸，盛出装盘备用；
7、锅内留底油，炒香葱末、姜末和蒜末，烹入料酒，倒入少许开水；
8、加入50克白糖、50克醋、2克盐、4克鸡精和5克酱蘸汁，熬制沸腾；
9、关小火，倒入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后加入蒜薹末；
10、将熬好的糖醋汁淋在鱼上，即可食用。
