红烧牛肉口诀(红烧牛肉最佳配菜)

红烧牛肉口诀(红烧牛肉最佳配菜)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-01 19:08:50

红烧牛肉口诀

做红烧牛肉,牢记3窍门加3样:

窍门一:不要直接焯水。

因为牛肉内的血水很多,直接焯水的话,会让血水凝聚在牛肉内部,等炖熟后一股腥味不好吃,正确的做法是牛肉放水里泡一泡,去掉大量血水后再焯水,这时候焯水明显血沫少了很多。

窍门二:不要加太多香料。

有人做出来的牛肉不香,多半原因了放了太多杂乱的香料,以为放多了好吃,其实恰恰相反,应该越少越好,这样炖出来才能品尝到牛肉的香味,一般加八角、香叶这两个香料就可以,放一两个八角和几片香叶就行,不需要太多,家庭炖牛肉,没有准备的香料用量,这也是不放太多香料的原因,不会放倒不如少放的好。

窍门三:不要太早加盐。

很多人都爱一开始加盐,正确的做法是牛肉炖熟后加盐,然后再焖十分钟就可以入味了,这样做出来的牛肉十分软烂不会发柴。

放3样指的是生姜、葱、山楂,葱姜有去腥增香的作用,而山楂有促进牛肉快速软烂的作用。

一块牛肉一瓶油,一口牛肉三口酒。

昔有东坡三绝活,不比老夫酱牛肉。

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