金饼回锅肉怎么做啊(金饼回锅肉最正宗的做法)

金饼回锅肉怎么做啊(金饼回锅肉最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-01 20:03:51

金饼回锅肉怎么做啊

食材清

后腿肉 240g 、 青椒 90g 、 蒜苗 50g 、 自制发面饼 1个 、 姜 1片 、 大葱 半根 、 花椒 1小勺 、 蒜 4瓣 、 豆豉 1小勺 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 料酒 1小勺

1.将肉冷水入锅,放入姜片,大火煮开,中火煮至用筷子能轻轻扎透,取出晾凉,切薄片备用。

2.饼子切小块、青椒和蒜苗斜刀切小块,蒜苗根部和叶子分开放,蒜和葱切碎。

3.炒锅热锅少量凉油,放入切片的肉小火煸炒至肉中油浸出,肥肉微微卷起,盛出。

4.锅内留底油,放入部分葱和蒜煸炒。

5.然后加入郫县豆瓣酱翻炒至红油出

6.下入豆豉。下入花椒炒匀。

下入剩余的大葱翻炒。

7.将肉倒回锅内翻炒匀,调入适量料酒,翻炒匀。

8.下入蒜苗根。下入青椒炒匀。

9.然后将煮肉的汤汁倒入一小勺,继续翻炒,至水分快干时,下入切好的饼子,翻炒匀,让饼子充分吸收汤汁。

10.最后下入蒜苗叶子。

主料:带皮猪后腿肉;

薄饼配料:蒜苗,郫县豆瓣,酱油,甜酱,味精,化猪油,盐,味精,花椒,甜面酱,老抽,糖,食用油。

做法:

1、猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟,捞出晾凉切成片;

2、蒜苗洗净,切成马耳朵形;

3、锅中放油,放入猪肉片炒至出油呈:灯盏窝状时,放入各种调料;

4、蒜苗炒熟,放入装盘即成;

5、将做好的回锅肉放入薄饼中美味的金饼回锅肉完成。

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