一、用料
花斑鱼 1条
葱 1根
姜丝 10克
料酒 10克
花椒 10粒
花生油 30克
东古一品鲜 2勺
二、做法步骤
1、买回来的花斑鱼冲水，洗净，一般买回来的鱼都是去鳞，开肚，杀好的，不过回来都要再刮刮鳞，洗洗鱼肚子，一定要去干净。
2、如果花斑有点大，就把它开背蒸，如果小就不用了，开背的时候用刀的后韧放在鱼的背部，顺着鱼背的骨刺割开来
3、鱼准备好了，把葱斜刀切片，姜切丝
4、鱼盘摆好鱼，把葱从头到尾整齐摆放一排，姜丝分散摆放，放几粒花椒，再加一勺料酒就准备上锅了
5、一定要水开再放鱼蒸，一般一斤二三两的鱼蒸8分钟即可，我今天的鱼有点大，再一个花斑鱼肉会比鲈鱼背厚一些，蒸了十分钟，去掉上面的葱姜花椒
6、另起一锅烧油，油里放几粒花椒会增香
7、给蒸好鱼上放上葱丝，待油热，花椒变颜色了就可以均匀的淋在鱼上，淋油一定会有滋啦滋啦的声音，（没有就是油温不够热）最后在加上2勺东古酱油就OK了
8、上桌前再加点香菜增加食欲
主料
花斑鱼600g 豆芽50g
辅料
蒜头适量 小葱适量
姜适量 红椒适量
调料
油适量 盐适量
方法步骤
步骤1
豆芽洗净，只用少量的豆芽就好。
步骤2
姜切丝，蒜头切片，葱切细， 红椒切细。
步骤3
花斑鱼处理干净，并在鱼身两面都斜划上三刀。
步骤4
给鱼全身（两面）都抹上盐，姜蒜红椒都放在鱼身上，然后淋上油。
步骤5
把豆芽也撒在鱼身上，放入锅中的蒸架上。
步骤6
待水开了再盖上盖蒸10分钟。
步骤7
待蒸好开盖加入葱花再虚蒸半分钟就可以上菜了！
