沾肚做法（涿州沾肚正宗做法）

沾肚是一道盛行于中国四川地区的传统小吃。它是指以猪肚、猪肉、豆芽、豆皮等配料制作成的一种麻辣口感的美食。这道小吃的制作相对简单，具体做法如下：

1. 将清洗干净的猪肚切成薄片，用开水焯水后沥干备用；2. 准备适量的猪肉，加入葱姜蒜辣椒等调料炒至变色；

3. 加入适量的豆芽、豆皮等清炒；

4. 在炒制好的食材中加入盐、鸡精、花椒粉、辣椒面等调料，翻炒均匀；

5. 将炒制好的食材倒入锅中，倒入适量的清水，煮沸后转小火煮约1个小时；

6. 待煮至汤汁浓稠，肚味浸入汤汁中后即可装盘享用。

此外，根据个人口感偏好，还可以在炒制中加入其他配料，比如豆腐等，提高口感和营养价值。

沾肚先用面粉反复洗肚干净凉水下锅肚加调味料煮熟后调干味料沾肚片吃。