减少营养是相对的,若绝对的说,肯定有所减少,血液也是一种营养,蛋白油脂当然也流失一部分,但相对来讲,肉的熟化是必需的,也是人类长期适应自然、规避疾病的必须手段,鲜味也和营养成分一样,可溶性的甚至脂溶性的都会流失一些鲜味物质,尤其是挥发性鲜味物质,但是,这也是不可避免的
减少营养是相对的,若绝对的说,肯定有所减少,血液也是一种营养,蛋白油脂当然也流失一部分,但相对来讲,肉的熟化是必需的,也是人类长期适应自然、规避疾病的必须手段,鲜味也和营养成分一样,可溶性的甚至脂溶性的都会流失一些鲜味物质,尤其是挥发性鲜味物质,但是,这也是不可避免的
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