对于红薯来说，一般气温低于15摄氏度就会停止膨大。因此如果要一些地区气温下降得特别快，那么我们就要提前对红薯进行收获。因为如果气温低于10摄氏度以下就很容易发生冻害的情况。因此大部分地区而言，在10月初到中旬的这段时间是最好的收获时间。
除了通过观察温度以外，我们还可以通过看水分来判断。比如在土壤的湿度比较大的时候，是不利于挖红薯的，因为这时候突然得比较黏性大，收获也不容易。而且这时候的红薯水分含量比较高，不易于保存，更容易发生腐烂。

最后就是通过观察红薯的茎叶判断。到现在的这个阶段，大部分红薯都已经到了生长的后期。而如果红薯的叶片只有部分发黄，但是它的藤蔓枯萎不是特别明显，那么这也说明了红薯仍然在进行光合作用。这种情况，红薯根块还能够积累一定的营养物质，保留一段时间还能生长。但是如果红薯的藤蔓叶严重的干枯发黄，那么我们必须要尽早收获。
即红薯
1、看茎蔓
茎蔓开始出现大量的枯萎、发黄等情况，那就可以将红薯给挖出来了。因为地下的茎块已经不再继续膨大了，继续埋在地下也没有什么必要了。
2、从气温上来判断
很多人就觉得霜降的时候是挖红薯的最佳时间，在霜降的时候，大部分地区的平均气温是15摄氏度，这时候红薯都已经停止生长了。如果不及时的挖出来，等气温到10度以下了，红薯就会出现冻害了。
3、看土壤情况
土壤水分过高，是会影响采摘，挖出来的红薯也不好储存。当然，过于干旱也是不利于采挖的，会造成红薯开裂，还不利于将红薯挖出来。
