准备食材：一个大鸡腿、半碗干辣椒、花椒麻椒、花生豆、葱姜蒜
做法
1.鸡腿去骨切成丁，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺食盐、黑胡椒粉、两勺淀粉、一个母鸡蛋搅拌均匀，提前腌制半小时，时间更长更入味！
2.起锅烧油，多放油，油冒泡儿，放鸡腿肉炸六分钟，捞出，油热在进行复炸三分钟，炸制金黄酥脆，花生豆也炸香备用
3.锅留底油，放葱姜蒜炒香，放入干辣椒 花椒麻椒炒出香味，再放鸡腿肉和花生豆进行翻炒， 调味：放半勺盐，一勺糖，出锅撒白芝麻葱花，即可
主料
土鸡一只
辅料
小米椒适量
配料
花椒1茶勺
料酒2大勺
郫县豆瓣1勺
葱花适量
姜丝适量
蒜碎适量
酱油10克
白胡椒粉适量
冰糖5、6小粒
盐少许
鸡粉少许
做法:
1.鸡洗净斩小段。
2.加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。
3.准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。
4.炒锅里放少量油，烧热，配料倒入炒香。
5.加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。
6.再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。
7.再放酱油，放一小碗水，加冰糖。
8.再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。
9.汤汁开始变浓了，转大火收汁。
10.直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。
