河南人怎么腌酸黄菜(河南黄菜的腌制方法步骤)

河南人怎么腌酸黄菜(河南黄菜的腌制方法步骤)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-03 20:06:03

河南人怎么腌酸黄菜

河南人腌酸黄菜的方法如下:

1. 准备材料:新鲜的黄菜、食盐、干辣椒、花椒、大蒜、生姜。

2. 黄菜处理:将黄菜洗净,切成适当大小的段,然后放入大碗中,加入适量的食盐,用手抓匀,腌制约30分钟。

3. 炒制佐料:锅中加入适量的食用油,油热后加入切好的干辣椒、花椒、大蒜和生姜,翻炒出香味。

4. 混合腌制:将炒好的佐料倒入装有黄菜的大碗中,用手抓匀,让黄菜充分吸收佐料的味道。

5. 密封保存:将腌制好的黄菜放入干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中,尽量压紧,确保空气无法进入。然后将盖子盖紧,放在阴凉通风的地方保存。

6. 等待发酵:大约一周后,黄菜就可以食用了。此时的黄菜已经变成了酸黄菜,口感酸爽可口。

注意事项:

1. 腌制黄菜时,要确保所有的黄菜都被食盐覆盖,以便更好地发酵。

2. 炒制佐料时,要保持火候适中,避免炒糊。

3. 腌制过程中,要避免阳光直射和雨水淋湿,以免影响发酵效果。

步骤 1

小油菜两斤洗净,对半切开晾晒一下,用芥菜也可以这样做,根据个人喜好

步骤 2

表面水分晒干

步骤 3

叶子微蔫即可

步骤 4

整齐码放在带盖子的容器中,注意容器无水无油。

步骤 5

倒入开水

步骤 6

没过青菜即可,压一个重物,喜欢吃酸菜这个时候可以放两勺白醋。我个人不放

步骤 7

盖好盖子密封避光,放阴凉通风处两三天,注意避光

步骤 8

叶子变黄了就可以吃啦

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