烧鸭除了放麦芽酚还放什么增香(烧鸭脆皮水放麦芽糖跟蜂蜜的区别)

烧鸭除了放麦芽酚还放什么增香(烧鸭脆皮水放麦芽糖跟蜂蜜的区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-03 20:49:35

烧鸭除了放麦芽酚还放什么增香

放上香叶和丁香可以增加香味

烤鸭

主料鸭半只

辅料蚝油15克 特级酱油15克 五香粉2克 盐4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺

烤鸭的做法

1.鸭半只。清洗干净后,用厨房纸把里外的水分都沾干净

2.把蚝油、特级酱油(或者用特级生抽)、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入

3.用钢针在肉厚的地方扎眼,以便于入味,然后用手反复揉搓,让调味料能均匀渗透,然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天

4.腌制好的鸭稍微风干表面

5.蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀,加醋是为了表皮发脆,不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。蜂蜜和白醋的比例是2:1

6.表面刷上蜂蜜醋

7.烤箱180度预热后烤20分钟

8.取出表面再刷一层蜂蜜醋,膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊

9.烤箱温度调高到200度,放下面一层,继续烤40分钟即可

烹饪技巧烤箱容量小的,要谨防上面烤糊,可以根据情况加盖锡纸

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