淡菜干为什么有红色与黄色哪个好（干淡菜为什么表层有白色的东西）

黄色好。

浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽，如果有其他奇怪的颜色，就不要选择了，很有可能是已经积压已久的产品呢。

淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品；反之，则为次品。

淡菜为贻贝的干制品。贻贝的品种较多，有打捞的，也有人工养殖的。淡菜总的应以身干体肥，粒大均匀，色泽红黄，略有光泽，无破损、无杂质者为上品；反之，则较次。好的淡菜是暗红色，个头均匀，形体饱满，表面有光泽。

差的淡菜大小不一，干瘪灰暗，颜色偏灰，偏黑，甚至有刺鼻的味道，不要食言。所以红色应该好好一些……