原因主要是：
1、蒸凉皮的面水太稀，而且一定要用大火蒸。
2、凉皮没有蒸熟，蒸到凉皮起大泡的时候，就赶紧拿出来放冷水盆里
3、凉皮粘不粘，筋道不筋道还跟面粉有一定的关系，建议做凉皮用高筋面粉做。
在做面皮之前，需要刷一层薄薄的食用油，这样就不会粘了
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