上饶烤鸡腿制作方法 木炭烤法（木炭烤鸡腿的腌制方法和配方）

主料鸡腿肉 (适量)辅料葱 (适量)姜 (适量)干辣椒 (适量)大蒜头 (适量)罗勒 (适量)厨具无分类烧 十分钟 普通难度清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水。锅中放芝麻油；先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软，加干辣椒、葱段爆香；最后放入鸡肉拌炒，炒出香味。料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖（用刀压碎）2汤匙（不可以加水！），炒匀至冰糖化开即可。转小火，盖上锅盖焖（这个是为了将鸡肉里的水分逼出来）。鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅（间隙将砂锅空烧热，砂锅可使锅内的食物受热均匀，可保持它的原汁原味），加少许麻油、再放适量九层塔，盖上锅盖焖8到10秒即可