步骤1杂粮窝头材料:面粉120克、玉米面70克、黄豆面50克、白糖适量、酵母2克、清水110克
蒜苔腊肠材料:蒜苔3根、腊肠1截、辣椒2个
步骤2
将杂粮窝头的全部材料混合,用面包机或手揉成面团,揉成光滑面团之后,放置温暖处进行发酵
步骤3
待面团发酵至1.5倍大,取出重新排气、揉圆,均分成8个小面剂子
步骤4
取一个面剂子揉成团,用一只手的大拇指捏出凹陷,即成小窝头的形状
步骤5
全部整形之后,放在蒸屉上,松弛15分钟,开水上锅,中火蒸12分钟左右
步骤6
蒸窝头的过程中,准备配菜,将腊肠、蒜苔、辣椒分别切碎,锅中放入少许植物油,加热后放入腊肠丁
步骤7
炒至腊肠呈透明、且有油渗出,放入蒜苔丁,继续翻炒2分钟,加入小红辣椒,炒匀即可
放酵母发面做出的窝窝头更松软,具体做法如下:
主料:玉米粉200g、中筋面粉100g
辅料:水150、糖30g、酵母3g、泡打粉3g
步骤一:面包桶加水,糖,玉米粉,中粉,酵母,泡打粉。
步骤二:和面。
步骤三:和好的面。
步骤四:放入烤箱发酵至2倍大。
步骤五:发好的面。
步骤六:卷起。
步骤七:分成小剂子。
步骤八:做造形。
步骤九:全部做好。
步骤十:放入蒸格静置10分钟。
步骤十一:开水上汽蒸15分钟。
步骤十二:装盘。