羊杂汤忌什么佐料（炖羊杂汤最忌讳放什么调料）

羊杂汤讲究的是原味鲜汤，所以好多种佐料都不要放，比如花椒粒，八角，桂皮，香叶，腰果，陈皮，包括海鲜酱油，味精，料酒，白糖，老抽。

麻椒，大料等遮盖气味的重味佐料。羊杂汤是力求口味鲜美的，忌讳外来口味侵入，突出本味。所以羊杂清理干净后不要放麻椒，大料，鸡精，牛肉粉之类的提鲜遮盖气味的佐料。