食材：土豆1000克，面粉2000克。
山西拨鱼的制作方法：
1.土豆洗净，蒸熟削去皮，捣成泥。
2.土豆泥与面粉掺和，加水约500克揉成硬面团，再加水300克，搓成软面团，放入盆内，盖上湿布略饧。
3.饧好的面取出一部分放在碗内，左手端碗，倾向锅边，右手用削尖的竹筷子将流向碗边的面往开水锅内拨，使其成6.6厘米长、0.5厘米粗、中间大、两头尖的小鱼形，煮至面鱼儿浮起时，盛入碗内。
4.食时将调好的作料随意拌入食之即成。
山西的拨鱼，即美味可口又省事！
不说废话，正宗拨鱼怎么做呢？
食材主料：面粉、菠菜、西红柿、鸡蛋
食材辅料：盐、生抽、料酒、白糖、芝麻油
用筷子拨的面鱼
具体做法：
1.取适量面粉加入温水活成稀软的面团。醒面的过程中准备汤。
2.菠菜焯水后切成小段。牛肉馅炒熟后将菠菜放入，然后加入盐、生抽、料酒、白糖调味。最后放入适量水。煮开10分钟后关火淋上芝麻油。
3.做西红柿鸡蛋汤（略）
4.煮锅中放水，烧开后。用木铲铲少许面团，用筷子将面团拨出条状，拨入水中。稀面团全部拨完后，盖锅煮10分钟，然后用漏勺捞起小雨一样的面，过凉水后放入碗中
5.将做好的汤浇在面上，一碗热乎乎的拨鱼就做好了
