要让面粉炸鱼变得更脆，需要注意以下几点：
1. 选择适当的面粉
面粉的选择非常重要，因为面粉的种类和质量不同，炸出来的口感也会有很大的区别。建议选择优质的中筋面粉或者薄脆粉来进行炸鱼。
2. 调制面粉糊时不要太稠
调制面粉糊的时候，不要把面粉和水调成太稠的糊状状态。太稠的糊容易在炸鱼时造成开裂，同时炸出来的鱼肉面粉黏稠容易变软掉皮，不好吃。建议将中筋面粉或薄脆粉倒入一个容器中，逐渐倒入一定量清水，慢慢搅拌均匀，调制成稍微稀一点的糊。
3. 加入适量的食盐、糖、料酒等调味料
在调制面粉糊的时候，可以合适地加入一些食盐、糖、料酒等调味料，这样可以使得炸鱼的口感更加鲜美，也能够增加炸鱼的鲜美度。
4. 炸鱼前沾蛋液
在将鱼坯沾上面粉糊之前，先在鱼坯上涂上蛋液，然后再沾上面粉糊。这样可以使得面粉更加紧密地包裹在鱼肉上，从而增加鱼肉的口感和香脆度。
5. 炸的温度要适中
炸鱼时温度过高容易让鱼肉烧焦和口感变硬，温度过低又会造成油渍过多。推荐用180度的油温炸鱼，炸时间不要过长，一般在2-3分钟以内即可。
通过实践以上技巧和方法，可以让面粉炸鱼更加鲜美、嫩滑、口感脆香，让你吃起来更加过瘾。
面粉 淀粉1 :1比例，再放入一个鸡蛋 ，面粉炸鱼脆，首先在面糊制作上需要注意，面粉和淀粉1 :1的比例，再放入一个鸡蛋 ，适量的水调好面糊，放入适量的盐 鸡精 ，胡椒粉，将鱼裹好面糊放入到其中有文中煎炸，三分钟定型之后捞出 ，温凉之再复炸三分钟
