排骨炖土豆怎么做(土豆烧排骨正宗做法王刚)

排骨炖土豆怎么做(土豆烧排骨正宗做法王刚)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-03 20:17:23

排骨炖土豆怎么做

1)排骨切好小块用热水焯2分钟,去掉血沫和血水;

2)炒锅下油,放入2勺白糖,炒出糖色,加入焯好的排骨翻炒,给排骨上色;

3)给排骨锅中加水,水量淹没排骨即可,放入大茴香(即八角、大料)、花椒、桂皮、香叶适量,大火烧至汤水煮沸,加入料酒、酱油、盐适量,关小火慢炖;

4)土豆切滚刀块,在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中,同样要让汤汁没过土豆;

5)加入土豆20分钟左右后,即可开大火收汁,淋香油出锅。 说明: 1)香料不要过量,通常500g排骨需要一枚大茴香、10-20粒花椒、桂皮3-5g、香叶2-3片,也有放丁香的,通常丁香的用量不超过2粒; 2)如果喜欢吃先炸过的土豆,也可以在土豆下锅炖煮前先把它微微煎炸一下,煎炸的程度通常以土豆块表面棱角处稍稍变成焦黄色为宜。

  小排骨一斤,土豆两大个,大葱,八角,干辣椒,油酱醋酒糖,水。

  制作方法:

  1.小排骨斩断焯水、滤干,土豆去皮、切成麻将般大小;

  2.热锅放油、两大勺糖小火炒,等到糖成黄色的糖浆时,把排骨倒到锅里翻炒,让每个排骨都粘上糖,然后再放两大勺酱油、一勺酒,继续翻炒;

  3.倒入切好的土豆,加两碗水,八角,大葱,大火煮开后,转小火炖(每隔10分钟用铲小翻一下,不然容易粘锅);

  4.约40分钟后,大火收汁,出锅,土豆炖排骨即成。

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