准备食材：新鲜鸭子、红萝卜、青尖椒等。佐料：豆瓣酱、姜、冰糖、八角、鸡精、酱油。
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鸭子洗净后斩成鸭块。放入开水锅中煮开，去掉鸭子的血沫，捞出沥干水分，备用。
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红萝卜去皮、洗净后切成大小均匀的滚刀块。
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青尖椒洗净，去蒂，切成2厘米长的段。
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姜去皮，拍破。
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锅中放入食用油，放入豆瓣酱、姜块、八角，倒入鸭肉翻炒，炒干鸭肉中的水分，加入酱油、冰糖继续翻炒至冰糖溶化，加入清水淹过鸭肉上面，盖上锅盖，烧30分钟。
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30分钟后，鸭肉就烧????了，倒入红萝卜，翻匀，盖上锅盖，继续烧10分钟。
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10分钟后红萝卜也烧????了，水也差不多干了。倒入青尖椒翻炒，让锅中的水全部炒干，让鸭肉和红萝卜在油中炒1分钟，关火。
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加少许鸡精，和匀，装入碗中。
。鸭块是买的时候已经帮我剁好了。胡萝卜切滚刀块 切片厚点的生姜，刀后一下。蒜切片，八角一只。
焯水：把鸭块和冷水同下锅，烧开后去沫，加点料酒。
锅里油热，把八角、姜片、蒜片下锅炒香后，入鸭块煸炒至出油。
接着，加入胡萝卜和调料一起翻炒。老抽2小勺、香醋1小勺、海鲜酱1小勺、豆瓣酱1小勺，冰糖1小块。
然后，加入适量开水，烧开后，转中小火烧至胡萝卜至烂，鸭块熟透。
最后，加入葱花，调味出锅
