牛腩300g、番茄2个、辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、洋葱适量、老抽适量、料酒适量、香菜适量。
1、牛肉切成块，放在热水内焯一下，里面放几片姜。
2、番茄切大块备用。
3、土豆去皮后切成块。
4、锅内热油爆香姜蒜和几粒花椒。
5、焯水的牛肉在热水中捞出沥干水分倒入锅中爆炒。
6、加入几滴生抽上色。
7、加入适量料酒。
8、加入一勺白砂糖。
9、把土豆和番茄倒入锅中跟牛肉一起翻炒。
10、肉和菜翻炒均匀后倒入砂锅中，加入适量白开水。
11、盖上锅盖，大火煮开后改小火慢煲1个小时。
主料:
牛腩500克
辅料:
冰糖适量
胡椒粉适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
1. 牛肉清水浸泡，反复换几次水，完全去除血水
2. 冷水下牛肉，加适量料酒，葱姜
3. 水开后，去除葱姜，捞出牛肉
4. 用温水冲洗牛肉表面的浮沫
5. 锅里加底油，加适量冰糖
6. 糖融化，变成棕红色，匀称的小气泡时候
7. 加牛肉，翻炒上糖色
8. 加老抽继续翻炒，上色
9. 加热水，盖锅盖，大火烧开，小火慢炖，中途加胡椒粉，快熟的时候，加盐，炖牛肉不爱熟，大约一个多小时
10. 最后大火收汁，适量留点汤汁泡饭很香。最后关火，加鸡精
