海鲜杂样和什么一起炒（海鲜一起炒一般放什么配菜）

用料

鱿鱼1只

花蛤2斤

彩椒2个

尖椒1个

香菜1根

芹菜叶适量

麻辣火锅底料40g

生抽2勺

蚝油1勺

糖半勺

醋1勺

鱼露半勺

豆瓣酱半勺

大蒜头半颗

步骤 1

花蛤问摊贩要点水，回来加麻油吐沙，清洗几遍后下锅窜烫，开壳后关火。花蛤汤静置取澄清部分可以烧豆腐汤。

步骤 2

鱿鱼去内脏去黑膜，切断打花刀，放白糖料酒胡椒腌一下，同样下锅飞水，时间不宜过长，半分钟为佳。鱿鱼卷起后关火过凉水。

步骤 3

冷油下锅，放葱姜蒜尖椒爆香，之后下调料，待汤汁略收，下鱿鱼花蛤，炒到挂汁，酱料均匀包裹（这个过程很快，也就一两分钟），撒香菜芹菜叶装盘。