口水汁的正宗做法如下:
原料:
· 姜蓉 20 克
· 小米辣 5 克
· 蒜蓉 30 克
· 白芝麻 5 克
· 辣椒干 10 克
· 红汤火锅底料 半包
· 老干妈 2 瓶(560 克)
· 辣椒调味油 500 克
· 豆瓣酱 200 克
· 上汤 1 斤(白开水)
· 白糖 20 克
做法:
取锅烧热后放入辣椒油 500 克,油温稍热约 4 成后,放入豆瓣酱 200 克,小火煸炒出红油。
放入蒜蓉 30 克,姜蓉 20 克,小辣椒 5 克,芝麻 5 克,煸出香味后,放入辣椒干 10 克,继续小火翻炒。
倒入 560 克老干妈,翻拌均匀后,倒入半包红汤火锅底料,约 200 克,翻拌均匀。
倒入 1 斤上汤(白开水),大火烧开后,转小火熬制约 5 分钟。
最后加入 20 克白糖,翻拌均匀即可。
口水汁是一道非常有特色的四川美食调料,可以搭配各种川菜食用,增加菜肴的口感和鲜香。
将红油800克,东古一品鲜酱油500克,陈醋300克,白糖250克,花椒油、蚝油、芝麻油、花椒面各100克,花生酱70克,蒜泥、刀口辣椒酱各50克,盐、味精、熟芝麻各30克拌匀即可。