自制腊肠肉很柴是怎么回事（自制腊肠发酸怎么补救）

自制腊肠肉很柴可能是因为肉里面的水分不足或者是烤制时间不够，导致肉干燥口感粗糙。此外，如果制作时没有添加足够的调味料，也会导致口感太淡或者过咸。因此，在制作腊肠肉时，需要掌握好适当的加水、加盐、加糖和各种调料的量，同时加工和烤制过程也要注意掌握好时间和温度，才能制作出口感和味道都好的腊肠肉。