豆腐脑酸碱性（豆腐脑水大特别多为什么）

豆腐脑是碱性食物。

碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。

从营养的角度来讲，食物被摄入人体后，要经过消化、吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。人体体液的酸碱度（即主要是血液的酸碱度）正是上述各种代谢产物综合平衡作用的结果，而不是仅仅由食物几种矿物质可以决定。想要确定某种食物到底是酸性还是碱性，必须经过科学检测才行。

豆腐脑是酸性还是碱性，你可以自己去试一下，用ph纸试一下，不过用的豆腐脑用料不同，试出来的酸碱度也不同，南方豆腐是用内脂作为点豆腐的材料，内脂如果是碱性，那么它就是碱性的，他和豆子里边的蛋白合出来的成了凝脂，如果说像北方用卤水来点豆腐卤水是强碱性的，北方的豆腐脑是碱性的。