- 新鲜虾仁:约250克
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
- 葱姜蒜末:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 白糖:适量
- 鸡精(可选):适量
- 盐:适量
- 水淀粉(用于勾芡):适量
步骤:
1. 虾仁处理:将虾仁洗净,去掉虾线,用纸巾吸干水分备用。
2. 粘粉:将虾仁放入干净的碗中,加入少量淀粉,搅拌均匀让虾仁均匀上浆。
3. 炸制:锅中加入足够的食用油,烧至六成热,将准备好的虾仁放入油中炸制,炸至虾仁变成金黄色后捞出沥油备用。
4. 酱汁准备:锅中留底油,加入葱姜蒜末炒香,倒入适量的料酒、酱油、白糖,炒匀后加入清水,再倒入适量的盐和鸡精(可根据个人口味调整),煮沸后稍微勾芡,使汤汁浓稠一些。
5. 翻炒:将事先炸好的虾仁放入锅中,翻炒均匀,彻底将虾仁沾满酱汁。
6. 装盘:将炸烹好的虾仁盛出,装盘即可。