猪肉四季豆饺子
【食材】面粉400克、四季豆、猪肉、粉条、姜、葱、老抽、生抽、盐、五香粉
【具体做法】
1，400克面粉中加入200毫升温水，搅拌成面絮，再揉成面团。密封醒面至少半个小时，中间将面团揉几次，使其更加细腻光滑。
2，四季豆去掉头尾，洗净后开水下锅，大火煮开后转中火煮2~3分钟，将其煮熟捞出。
3，用凉水将四季豆淘凉，切一切剁碎，再攥干水分。粉条用热水泡软，淘洗干净后也切碎。
4，二八肥瘦的猪肉洗净，切成小块后再剁成肉末。加姜末、葱末、老抽、生抽、五香粉，沿着一个方向充分搅拌均匀。
5，再把剁碎的粉条和四季豆放进来，加盐、鸡精、少许食用油调味，再次沿着一个方向拌匀，这样馅料就调好了。
6，把醒好的面团移到面板上再次揉光滑，搓成长条后切成小剂子。
7，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，包入馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子。
8，包好的饺子开水下锅，用勺子沿着锅底推动，防止饺子粘锅。煮开后淋入半碗凉水，反复2~3次，最后煮至饺子皮变得透明，全部漂浮起来就可以关火捞出了。
薄皮大馅，又香又软，爱吃饺子的朋友可以试试这个馅。
小贴士
1，四季豆先煮熟再入馅，能够使馅料更入味，也避免四季豆不熟带来的风险。
2，粉条不需要放太多，少量搭配，吸收肉馅和四季豆里的汁水，馅料整体的口感柔软鲜香，不干不柴。
这个就要看每个人的口味了，传统口味就是猪肉大葱，猪肉韭菜，猪肉茴香，随着人们物质生活水平的提高，各种蔬菜都加入饺子馅中，比如西葫芦和芹菜，猪肉和这两种蔬菜作饺子也相当好吃。
