汤圆下水就散开了是什么问题（汤圆冻裂了一煮就散了还能吃吗）

原因主要二点。

1.火候没控制好 。有时候煮汤圆习惯一直用大火煮,这是不行的,因为一直用大火煮的话,水就比较沸腾,汤圆在里面会不断地翻滚,这就很容易破皮了。

2.过程中没有放冷水 。煮汤圆的时候,水一煮开就可以放入适量的冷水,这样汤圆在热水中受冷,可以使糯米皮层凝结,让粉质更加紧实,从而不容易破皮,倒冷水的次数可以维持在两到三次,这样就不宜散了。