面包专用粉与高筋面粉的区别（高筋面粉和普通面包粉怎么区分）

1.特点不同

面包专用粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。

高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

而且面包专用粉由硬麦制作而成，高筋面粉由小麦磨成的粉状物。

2.用途不同

面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求外，还加入其它利于面包的营养调节剂，通常只用加工面包。

高筋面粉的蛋白含量虽没有面包粉高，但是高筋粉除用做面包外，可以用来做面条、水饺，还可用来做披萨等食物。