吃不完的茄子怎样腌制（茄子怎么腌制又脆又好吃简易）

1.准备材料：茄子、盐、红辣椒、姜、大蒜、花椒、五香粉、白醋。

2.将茄子洗净去皮，切成小段。将茄子放入盆中，加入适量盐，拌匀，腌制半个小时。

3.将红辣椒、姜、大蒜切成细碎末备用。

4.在锅中加入少许油，热锅后加入花椒，煸炒出香味后放入红辣椒、姜和大蒜，翻炒均匀。

5.将腌制好的茄子提出，用清水冲洗干净，控干水分备用。

6.将炒好的香料倒入茄子上，加入适量五香粉，然后再加入白醋，拌匀。

7.将拌好的茄子放到干净的密封罐中，放置于阴凉处发酵一周左右即可。

提示：制作茄子咸菜时要注意保持卫生，并注意调味的适量，以免过咸或过辣影响口感。