买的河粉最好清洗一下再炒。因为有时候买到的河粉不是刚做的，有可能是隔天的，放冰箱保鲜的，最好清洗一下再炒比较好。如果是水煮的话就可以不要第一次煮的水，这样是比较好的。有些人可能习惯了不清洗，其实也没什么大问题，就是为了身体健康，清洗一下比较好，也比较放心。
新鲜的河粉在炒之前是不需要过水的
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