食材
生地20g、熟地20g、红花5g、水蟹100g、瘦肉100g
做法
水蟹、瘦肉分别冼净切块，生地、熟地洗净。
生地、熟地、红花放入锅中，倒入约半锅水，煮沸后小火慢炖20分钟。
放入瘦肉与水蟹，大火再次煮开，改小火炖约一小时，调入盐即可。
以下是水蟹汤的经典做法：
所需材料：
- 新鲜的水蟹 4-6只
- 姜片 3-4片
- 大葱 1根，切段
- 料酒 2汤匙
- 清水 适量
- 盐和胡椒粉 适量
- 香菜叶（可选）适量
步骤：
1. 首先，准备水蟹。将水蟹放入干净的水中浸泡30分钟以清洁身体表面的杂质。
2. 然后，将水蟹放在切好的姜片上，用刷子或硬毛刷轻轻擦洗蟹壳清洗干净。随后将蟹压断或用刀切开，切成适当的块状。
3. 接下来，在锅中加入足够的清水，加入葱段和姜片。将水烧开，然后将蟹块放入沸水中焯水30秒以去除蟹壳上的杂质。捞出焯水后的蟹块备用。
4. 将焯水后的蟹块转移到大汤锅中。加入适水，约以盖过蟹块为宜。加入料酒，再次煮沸。然后将火调至中小火，盖上锅盖保持微沸状态。
5. 煮约15-20分钟，直到蟹肉变熟嫩，汤汁也略为浓稠。根据个人口味，可以适量添加盐和胡椒粉调味。
6. 最后，将蟹汤倒入碗中，撒上香菜叶点缀，即可享用水蟹汤。
请注意，这只是水蟹汤的经典做法，您也可以根据个人口味添加其他调料或配料，如生姜末、蒜末、辣椒等，以增添风味。
