看辣椒为什么有的白有的红（买的干辣椒颜色非常红是怎么回事）

辣椒有不同的颜色是因为辣椒到成熟期叶绿素被破坏的原因。

我们能在市场上看到各种颜色不同的辣椒，辣椒的品种有很多，但无论哪一个品种在未成熟之前都是青绿色的，那是因为含有叶绿素的缘故。

到了成熟期，叶绿素被破坏，辣椒中含有的黄色素和叶红素就相应增多，于是变成黄色和红色，黑色和紫色的辣椒是因为黑色素，白色的辣椒是突变的产物,外面含有叶绿色而微绿，里边则是干净的白色，所以我们看到各种颜色的辣椒。